‘이바돔’의 어원으로 시작한 (주)이바돔은 ‘교육, 관리, 물류’의 세 가지 핵심 시스템을 중심으로 ‘가맹, 직영, 물류’의 세 가지 사업을 운영하고 있습니다.
이바돔 외식사업분야이바돔 비즈니스시스템
이바돔의 매장을 운영하는 관리자 육성 교육은 매장의 흐름을 전체부터 세부적인 부분까지 이해할 수 있도록 총 7가지의 커리큘럼으로 구성되어 있습니다.
생산관리 포인트 (주방)
운영관리 포인트 (홀)
아카데미 운영은 점포운영에 관련된 실질적인 실습과 교육, 전문 강사를 통한 맞춤식 교육으로 타 프랜차이즈와 차별화된 교육 프로그램을 제공합니다.
이바돔 아카데미의 중점과제는 매뉴얼 숙지를 통한 모든 매장의 표준화입니다.
점포 오픈시 각 단계별 담당자의 핵심역량이 발휘됩니다.
이바돔만의 맛의 핵심을 다섯 가지로 규정, 각 요소마다 핵심관리 포인트와 기준안을 설정하여 체인망 교육, 관리, 점검해 나갑니다.
이바돔만의 독자적 평가지표를 활용한 체계적 매장관리 방식
| 구분 | 평가 항목 | 점수 |
|---|---|---|
| 맛 | 핵심 맛 관리, 매뉴얼 준수, 원재료 검수, 재고 관리, 메뉴 분석 | 2.7 |
| 서비스 | 카운터 응대, 테이블 응대, 전화 응대, 부가 서비스, 직원 교육 | 3.6 |
| 마케팅 | 매장내부, 매장입구, 건물주변, 홍보활동, 고객관리 | 3 |
| 위생 | 주방 위생, 저장고 위생, 홀 위생, 놀이방 위생, 출입/계단 위생 | 2.6 |
| 운영 | 결산서 관리, 인건비 관리, 원가율 관리, 수도광열비, 직원 마인드 관리 | 2.2 |
| 관리자 | 적극성, 경영 마인드, 서비스 마인드, 마케팅 마인드, 관리 마인드 | 2.8 |
OAI를 기반으로 모든 매장에 대해 주기적으로 디테일한 평가가 이루어지게 되며, 각 매장들은 평가 결과에 따라 A부터 F등급까지 분류됩니다. 낮은 등급을 받은 매장의 경우 별도로 분류되어 ESP(Ebadom Specialist)에 의해 특별관리가 이루어지게 됩니다.
매월 8,425명이 이바돔 감자탕을 찾아주셨습니다.
